Vier Sätze, richtig gelernt
Eine Begrüßung, „bitte“, „ich hätte gern dies“ und „danke“ bringen Sie durch die meisten Mahlzeiten, und diese Sätze holprig in der Landessprache zu sagen bringt mehr, als irgendetwas fließend auf Englisch zu sagen. Die Begrüßung zählt mehr, als Reisende erwarten: In Frankreich ein kleines Restaurant ohne „bonjour“ zu betreten, startet den Austausch auf dem falschen Fuß — und keine spätere Höflichkeit repariert das. Lernen Sie wenn möglich auch die Zahlen eins und zwei, damit Sie sagen können, wie viele Sie sind, ohne Finger hochzuhalten.
Zeigen Sie auf das Richtige
Wenn Sie ein Gericht gewählt haben, ist der typische Fehler, dem Personal eine deutsche Übersetzung des Namens zu zeigen. Die deutsche Karte hat es nie gesehen, die Übersetzung kann eigenwillig sein, und Sie haben ihm gerade die Arbeit zugeschoben. Zeigen Sie stattdessen auf die Zeile in der gedruckten Karte oder auf den Originalnamen in Originalschrift auf Ihrem Handy. Alles, was das Gericht in der Landessprache anzeigt, macht aus einem unbeholfenen Austausch eine Sache von zwei Sekunden und nimmt das Risiko, das serviert zu bekommen, was jemand vermutet hat.
Sagen, was Sie nicht essen können
Improvisieren Sie das nicht mündlich. Eine geschriebene Zeile in der Landessprache — „kein Schweinefleisch“, „keine Schalentiere“, „ich kann keine Nüsse essen“ — wird sofort verstanden und kann in einem lauten Gastraum nicht falsch gehört werden. Halten Sie sie absolut und einfach, denn abgeschwächte Formulierungen übersetzen sich in „ein bisschen geht schon“, was Sie nicht gemeint haben. Ist die Einschränkung medizinisch und keine Vorliebe, sagen Sie das ausdrücklich: Küchen behandeln beides unterschiedlich, und das sollen sie auch.
Wie Bestellen wirklich abläuft, nach Ländern
Die meiste Verwirrung beim Bestellen im Ausland ist mechanisch, nicht sprachlich. Ein paar Muster decken viele Länder ab.
- Japan: Viele kleine Lokale haben einen Ticketautomaten an der Tür — erst das Ticket kaufen, dann setzen und übergeben. Fotos und Nummern erledigen den Rest.
- Spanien: In einer vollen Tapas-Bar bestellt man am Tresen, statt auf Bedienung zu warten, und der Barmann führt Strich.
- Italien: Kaffee im Stehen am Tresen ist billiger als am Tisch, und das coperto pro Person ist normal, kein Betrug.
- Frankreich: Das prix fixe zu Mittag ist meist das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Haus, und die Rechnung kommt erst auf Nachfrage.
- Portugal: Brot, Oliven und Käse, die ungefragt kommen, sind kostenpflichtig; man darf sie höflich ablehnen.
- Weite Teile Asiens: Das Set-Menü ist mittags der Normalfall, und auf ein Foto an der Wand zu zeigen ist eine völlig übliche Art zu bestellen.
Das Tagesmenü ist meist die Antwort
Menú del día in Spanien, formule oder prix fixe in Frankreich, teishoku in Japan, pranzo di lavoro in Italien: Fast jedes Land hat ein festes Mittagsmenü, das es für Beschäftigte aus der Gegend gibt und nicht für Touristen. Es ist günstiger, es ist das, was die Küche an diesem Tag gut kann, und es nimmt Ihnen den größten Teil der Entscheidung ab. Wenn Sie unsicher sind und die Geduld fürs Übersetzen endet, bestellen Sie das.
Zahlen und gehen
In Frankreich, Italien und Spanien wird die Rechnung nicht gebracht, bis man sie verlangt, und höfliches Warten kann eine halbe Stunde kosten. Blickkontakt suchen und fragen, oder die kleine Schreibgeste in die Luft machen, die fast überall verstanden wird. In Japan nimmt man den Beleg meist mit zur Kasse und zahlt dort, und Trinkgeld wird nicht erwartet und kann für Verwirrung sorgen. Trinkgeldregeln unterscheiden sich genug, um dreißig Sekunden Recherche vor der Reise zu rechtfertigen: In Europa ist der Service häufig schon auf der Rechnung, in den USA meist nicht.
