Italienische Speisekarte verstehen: antipasti, primi, secondi und ihre Bedeutung

Die Gänge auf einer italienischen Speisekarte, der Reihe nach

Italienische Speisekarten folgen der Reihenfolge eines ganzen Menüs. Jede Überschrift ist ein Gang. Das bedeuten sie.

• Antipasti: Vorspeisen. Zum Beispiel Wurst, Käse, Bruschetta oder eingelegtes Gemüse.
• Primi (primi piatti): erste Gänge. Pasta, Risotto, Gnocchi oder Suppe.
• Secondi (secondi piatti): Hauptgänge. Fleisch oder Fisch.
• Contorni: Beilagen wie Ofenkartoffeln, Salat oder gegrilltes Gemüse.
• Dolci: Desserts wie Tiramisù oder Panna cotta.
• Caffè: ein Espresso, oft ganz am Ende des Essens.

Muss man jeden Gang bestellen?

Nein. Ein Essen mit allen Gängen gibt es vor allem an besonderen Tagen, etwa bei Hochzeiten und an Feiertagen. An normalen Tagen essen Italiener oft nur einen primo oder nur einen secondo, manchmal beides. Niemand stört sich daran, wenn Sie einen Teller Pasta und einen Kaffee bestellen. Zu zweit können Sie sich eine Vorspeise teilen und jeder nimmt einen primo. Bestellen Sie später ein Dessert, wenn Sie noch Hunger haben.

Warum Ihr Hauptgang ohne Beilagen kommt

In vielen italienischen Restaurants ist ein secondo nur das Fleisch oder der Fisch auf dem Teller. Gemüse und Kartoffeln sind nicht dabei. Sie stehen unter contorni und werden extra bestellt. Der contorno kommt auf einem eigenen kleinen Teller neben Ihrem secondo. Wenn Sie Pommes zu Ihrem Steak möchten, suchen Sie bei den contorni nach patate fritte.

Was coperto auf einer italienischen Rechnung bedeutet

Coperto ist ein Gedeckpreis. Sie zahlen ihn einmal pro Person, für Brot, Tisch und Besteck. Manche Karten schreiben pane e coperto, also Brot und Gedeck. Der Aufpreis ist in den meisten Teilen Italiens erlaubt, aber nur, wenn er vor der Bestellung auf der Karte steht. Die italienische Verbraucherorganisation Altroconsumo sagt, dass Sie ihn anfechten können, wenn er nicht angegeben war. Die Region Latium, in der Rom liegt, verbietet den coperto beim Service am Tisch. Ein Restaurant dort darf trotzdem einen Servicepreis auf der Karte angeben.

• Coperto: Gedeckpreis, pro Person.
• Pane e coperto: Brot und Gedeck, ebenfalls pro Person.
• Servizio: Bedienungsgeld. Servizio incluso heißt, es ist schon im Preis. Servizio non incluso heißt, es ist nicht im Preis.

Gibt man in Italien Trinkgeld?

Trinkgeld wird nicht so erwartet wie in den USA. Der coperto ist kein Trinkgeld. Wenn der Service gut war, lassen viele ein paar Münzen liegen oder runden auf. Wenn auf der Rechnung schon servizio steht, müssen Sie nichts dazugeben.

S.Q., all'etto und das Sternchen

Manche Preise sind keine einfache Zahl. So lesen Sie sie.

• S.Q. heißt secondo quantità, nach Menge. Sie zahlen, was Sie bekommen, oft Fisch nach Gewicht. Fragen Sie vor der Bestellung nach dem Kilopreis und der Größe des Fischs.
• All'etto heißt pro etto. Ein etto sind 100 Gramm. Ein Steak mit Preis all'etto, das ein Kilo wiegt, kostet das Zehnfache dieses Preises.
• Ein Sternchen (*) neben einem Gericht führt oft zu einer Notiz unten auf der Karte. Auf vielen Karten heißt es, dass eine Zutat tiefgekühlt war (surgelato oder congelato).

Weitere Wörter auf einer italienischen Speisekarte

Ein paar weitere Wörter finden Sie auf Speisekarten in ganz Italien.

• Piatto del giorno: Tagesgericht.
• Fuori menu: nicht auf der Karte. Das sind Tagesangebote, die oft mündlich genannt werden. Fragen Sie nach dem Preis.
• Menu fisso oder pranzo di lavoro: ein Mittagsmenü zum festen Preis.
• Vino della casa: Hauswein, oft in der Karaffe.
• Acqua naturale oder frizzante: stilles oder sprudelndes Wasser.
• Trattoria und osteria: einfache Lokale im Familienstil. Ein ristorante ist meist feiner.

So bestellen Sie auf Italienisch

Kurze Sätze reichen. Zeigen Sie notfalls auf die Karte.

• Per me, un primo: gli spaghetti alla carbonara. (Für mich einen primo: die Spaghetti Carbonara.)
• Prendo solo un secondo, grazie. (Ich nehme nur einen Hauptgang, danke.)
• Un contorno di patate al forno, per favore. (Eine Beilage Ofenkartoffeln, bitte.)
• Quanto costa il pesce? È a peso? (Was kostet der Fisch? Ist der Preis nach Gewicht?)
• Il servizio è incluso? (Ist die Bedienung inklusive?)
• Il conto, per favore. (Die Rechnung, bitte.)

Eine italienische Speisekarte mit MenuVista lesen

Fotografieren Sie die Speisekarte in MenuVista. Sie bekommen die Gerichte unter den Überschriften der Karte zurück, mit der italienischen Überschrift und ihrer Übersetzung, zum Beispiel Primi und Erste Gänge. Jedes Gericht zeigt den italienischen Namen, eine Übersetzung und eine kurze Beschreibung der Zutaten. Wenn auf der Karte S.Q. statt eines Preises steht, erfindet MenuVista keine Zahl. So wissen Sie, dass Sie fragen sollten. Hinweise im Kleingedruckten, wie die Zeile zum coperto, sind keine Gerichte. Lesen Sie den unteren Teil der Karte selbst, bevor Sie bestellen.

Zeigen Sie dem Kellner, was Sie möchten

In MenuVista zeigt „Dem Kellner zeigen“ den Namen des Gerichts auf Italienisch auf Ihrem Bildschirm. So kann der Kellner ihn lesen. „Dem Kellner zeigen“ ist kostenlos. Das hilft in einer vollen Trattoria oder wenn Sie nicht wissen, wie man ein Gericht ausspricht.