Cardápio italiano: o que significam antipasti, primi e secondi

Os pratos de um cardápio italiano, em ordem

Os cardápios italianos seguem a ordem de uma refeição completa. Cada título é uma etapa. Veja o que cada uma significa.

• Antipasti: entradas. Frios, queijos, bruschetta ou legumes marinados.
• Primi (primi piatti): primeiros pratos. Massa, risoto, nhoque ou sopa.
• Secondi (secondi piatti): pratos principais. Carne ou peixe.
• Contorni: acompanhamentos, como batatas assadas, salada ou legumes grelhados.
• Dolci: sobremesas, como tiramisù ou panna cotta.
• Caffè: um espresso, muitas vezes bem no fim da refeição.

É preciso pedir todas as etapas?

Não. Uma refeição com todas as etapas fica mais para dias especiais, como casamentos e feriados. Num dia normal, os italianos costumam comer só um primo ou só um secondo, às vezes os dois. Ninguém vai estranhar se você pedir um prato de massa e um café. Em duas pessoas, vocês podem dividir uma entrada e cada um pedir um primo. Peça a sobremesa depois, se ainda tiver fome.

Por que o prato principal chega sem acompanhamento

Em muitos restaurantes italianos, o secondo é só a carne ou o peixe no prato. Legumes e batatas não vêm junto. Eles ficam na parte de contorni e são pedidos à parte. O contorno chega num pratinho próprio, ao lado do seu secondo. Se quiser batata frita com o bife, procure patate fritte nos contorni.

O que significa coperto na conta italiana

O coperto é uma taxa de couvert. Você paga uma vez por pessoa, pelo pão, pela mesa e pelos talheres. Alguns cardápios escrevem pane e coperto, que quer dizer pão e couvert. A taxa é legal em quase toda a Itália, mas só se estiver escrita no cardápio antes do pedido. A associação italiana de consumidores Altroconsumo diz que você pode contestar se ela não estava indicada. A região do Lácio, onde fica Roma, proíbe o coperto no serviço à mesa. Mesmo assim, um restaurante de lá pode indicar uma taxa de serviço no cardápio.

• Coperto: taxa de couvert, por pessoa.
• Pane e coperto: pão e couvert, também por pessoa.
• Servizio: taxa de serviço. Servizio incluso quer dizer que já está nos preços. Servizio non incluso quer dizer que não está.

Dá gorjeta na Itália?

A gorjeta não é esperada como nos Estados Unidos. O coperto não é gorjeta. Se o atendimento foi bom, muita gente deixa algumas moedas ou arredonda a conta. Se a conta já mostra uma taxa de servizio, não precisa deixar mais.

S.Q., all'etto e o asterisco

Alguns preços não são um número simples. Veja como ler.

• S.Q. quer dizer secondo quantità, conforme a quantidade. Você paga pelo que recebe, muitas vezes peixe vendido por peso. Pergunte o preço do quilo e o tamanho do peixe antes de pedir.
• All'etto quer dizer por etto. Um etto são 100 gramas. Um bife com preço all'etto que pesa um quilo custa dez vezes esse preço.
• Um asterisco (*) ao lado de um prato costuma levar a uma nota no pé do cardápio. Em muitos cardápios, ele indica que um dos ingredientes era congelado (surgelato ou congelato).

Outras palavras que você vai ver num cardápio italiano

Mais algumas palavras aparecem em cardápios por toda a Itália.

• Piatto del giorno: prato do dia.
• Fuori menu: fora do cardápio. São pratos especiais, muitas vezes ditos em voz alta. Pergunte o preço.
• Menu fisso ou pranzo di lavoro: um almoço a preço fixo.
• Vino della casa: vinho da casa, muitas vezes servido em jarra.
• Acqua naturale ou frizzante: água sem gás ou com gás.
• Trattoria e osteria: restaurantes simples, de estilo familiar. Um ristorante costuma ser mais formal.

Como pedir em italiano

Frases curtas bastam. Aponte para o cardápio se precisar.

• Per me, un primo: gli spaghetti alla carbonara. (Para mim, um primo: o espaguete à carbonara.)
• Prendo solo un secondo, grazie. (Vou querer só um prato principal, obrigado.)
• Un contorno di patate al forno, per favore. (Um acompanhamento de batatas assadas, por favor.)
• Quanto costa il pesce? È a peso? (Quanto custa o peixe? É por peso?)
• Il servizio è incluso? (O serviço está incluído?)
• Il conto, per favore. (A conta, por favor.)

Ler um cardápio italiano com o MenuVista

Tire uma foto do cardápio no MenuVista. Você recebe os pratos sob os títulos do próprio cardápio, com o título em italiano e a tradução, como Primi e Primeiros pratos. Cada prato mostra o nome em italiano, uma tradução e uma descrição curta do que leva. Quando o cardápio diz S.Q. em vez de um preço, o MenuVista não inventa um número, então você sabe que precisa perguntar. Notas em letra miúda, como a linha do coperto, não são pratos. Leia você mesmo o fim do cardápio antes de pedir.

Mostre ao garçom o que você quer

No MenuVista, «Mostrar ao garçom» coloca o nome do prato em italiano na tela para o garçom ler. «Mostrar ao garçom» é grátis. Ajuda numa trattoria cheia ou quando você não sabe pronunciar um prato.