Wie esse ich vegetarisch, wenn ich die Landessprache nicht spreche?

Informieren Sie sich über versteckte Zutaten wie Dashi in Japan oder Fischsoße in Thailand. Nehmen Sie einen kurzen Satz in der Landessprache mit, der Fleisch, Fisch und daraus gekochte Brühen ausschließt. Zeigen Sie ihn vor der Bestellung. Fragen Sie nach Brühe und Fett im Gericht.

Ist Dashi vegetarisch?

Meistens nicht. Dashi wird oft mit Bonitoflocken oder anderem getrocknetem Fisch gekocht. Manche Sorten bestehen nur aus Kombu-Algen oder Shiitake-Pilzen. Diese sind vegetarisch. Fragen Sie, welches Dashi für das Gericht verwendet wird.

Ist Fischsoße vegetarisch?

Nein. Fischsoße wird aus Fisch hergestellt. Sie ist in der thailändischen und vietnamesischen Küche verbreitet, auch in Gerichten ohne sichtbaren Fisch. Fragen Sie nach einer Zubereitung ohne Fischsoße oder nach einer Variante mit Sojasoße.

Wie sage ich auf Japanisch, dass ich vegetarisch esse?

Sie können 私はベジタリアンです (Watashi wa bejitarian desu) sagen. Weil das Wort weit ausgelegt werden kann, ergänzen Sie 肉と魚は食べられません (Niku to sakana wa taberaremasen). Das bedeutet „Ich kann kein Fleisch und keinen Fisch essen“. Sagen Sie dazu, dass Sie auch kein Fisch-Dashi essen können.

Kann eine App mir sagen, ob ein Gericht vegetarisch ist?

Eine App hilft bei der Auswahl. MenuVista kennzeichnet Gerichte anhand aller Zutaten ihrer Rezeptur als vegetarisch oder vegan, einschließlich versteckter Zutaten wie Fischsoße oder Schmalz. Die App sieht aber nicht, wie diese Küche Ihr Essen heute zubereitet hat. Nutzen Sie die Kennzeichnung zur Auswahl und fragen Sie dann beim Personal nach.

Ratgeber

Vegetarisch essen im Ausland: verstecktes Fleisch und Fisch, und was Sie sagen können

Vegetarisch essen im Ausland wird leichter, wenn Sie wissen, wo sich Fleisch und Fisch verstecken. Das Problem ist selten das Steak auf der Karte. Es ist die Fischbrühe in der Suppe, das Schmalz in den Bohnen oder die Sardelle in der Soße. Lernen Sie die versteckten Zutaten Ihres Reiseziels kennen. Sagen Sie dann mit einfachen Worten, was Sie nicht essen, einschließlich Brühe. Wenn Sie die Karte nicht lesen können, erklärt Ihnen eine App die Gerichte. So wissen Sie, bei welchen Sie nachfragen sollten.

Zuletzt aktualisiert am 26. Oktober 2026

Das Wichtigste

Verstecktes Fleisch und Fisch stecken meist in der Grundlage eines Gerichts: Fond, Brühe, Fett oder Soße.
In vielen Ländern ist „vegetarisch“ ein dehnbarer Begriff. Sagen Sie genau, was Sie nicht essen.
Ergänzen Sie „keine Fleisch- oder Fischbrühe“. Brühe ist die häufigste Überraschung.
Zeigen Sie den Satz in der Landessprache auf einer Karte oder Ihrem Handy.
Eine App kann die Speisekarte für Sie lesen. Nur die Küche weiß, was heute im Topf gelandet ist.

Warum „vegetarisch“ nicht immer reicht

Vegetarisch bedeutet nicht überall dasselbe. Japans nationale Tourismusorganisation weist darauf hin, dass das Wort dort oft weiter gefasst wird. Eine vegetarische Mahlzeit zu bestellen, reicht daher vielleicht nicht aus. Auch anderswo kann ein Gericht mit etwas Schinken oder Hühnerbrühe noch als Gemüsegericht gelten. Nennen Sie deshalb die Zutaten, die Sie nicht essen: Fleisch, Huhn, Schweinefleisch, Fisch, Meeresfrüchte und daraus gekochte Brühen. Wenn Sie auch Eier, Milchprodukte oder Honig meiden, sagen Sie das dazu.

Wo sich Fleisch und Fisch verstecken, nach Ländern

Jede Küche hat Grundzutaten, die im Namen eines Gerichts fehlen. Nach diesen sollten Sie fragen. Rezepte unterscheiden sich je nach Koch. Nutzen Sie die Liste als Hilfe für Fragen, nicht als feste Regel.

Japan: Dashi steckt in Misosuppe, Nudelsuppen und vielen Soßen. Die Brühe wird oft mit Bonitoflocken aus getrocknetem Fisch gekocht.
Thailand und Vietnam: Fischsoße steckt in vielen Suppen, Salaten, Currys und Dipsoßen. Currypasten enthalten häufig Garnelenpaste.
China und Korea: Suppen und Soßen werden oft mit Fleisch- oder Meeresfrüchtebrühe gekocht. Koreanisches Kimchi enthält häufig Fischsoße oder gesalzene Garnelen.
Mexiko: Gebratene Bohnen und Tamales werden oft mit Schmalz aus Schweinefett zubereitet.
Spanien: Kleine Schinkenstücke landen oft in Gemüsegerichten, Bohnen und Suppen.
Italien: Sardellen können in Pastasoßen, Salatsoßen und auf Pizza stecken. Viele Hartkäse wie Parmigiano Reggiano werden mit tierischem Lab hergestellt.
Frankreich: Suppen und Soßen beginnen oft mit Fleisch- oder Geflügelfond, auch wenn der Name nur nach Gemüse klingt.

So sagen Sie in anderen Sprachen „Ich bin Vegetarier“

Halten Sie den Satz kurz und erwähnen Sie auch Brühe. Sagen Sie ihn oder zeigen Sie ihn auf dem Handy. Hier sind einige Fassungen. Wer vegan isst, kann „keine Eier, keine Milch“ ergänzen.

Spanisch: Soy vegetariano (oder vegetariana). No como carne ni pescado, ni caldo de carne o pescado.
Französisch: Je suis végétarien (oder végétarienne). Je ne mange ni viande ni poisson, ni bouillon de viande ou de poisson.
Italienisch: Sono vegetariano (oder vegetariana). Non mangio carne né pesce, neanche il brodo.
Portugiesisch: Sou vegetariano (oder vegetariana). Não como carne nem peixe, nem caldo de carne ou peixe.
Japanisch: 肉と魚は食べられません。魚のだしも食べられません。 (Niku to sakana wa taberaremasen. Sakana no dashi mo taberaremasen.)
Mandarin: 我吃素，不吃肉，也不吃鱼。 (Wǒ chī sù, bù chī ròu, yě bù chī yú.)
Vietnamesisch: Tôi ăn chay. (Ich esse vegetarisch.)

So fragen Sie in der Küche nach

Fragen Sie vor der Bestellung nach der Grundlage des Gerichts. Auf „Ist das vegetarisch?“ folgt oft ein schnelles Ja. „Wird die Suppe mit Hühner- oder Fischbrühe gekocht?“ führt zu einer konkreten Antwort. Fragen Sie möglichst in einem ruhigen Moment. Bei einem festen Menü oder einem reservierten Abendessen nennen Sie Ihre Ernährung schon bei der Buchung. Bleibt die Antwort unklar, wählen Sie etwas Einfacheres wie Reis, Gemüse, Tofu oder Brot.

Eine Speisekarte lesen, deren Sprache Sie nicht kennen

Eine Karte mit Fotos hilft. Doch auch ein Bild von Gemüse kann Fischbrühe verbergen. Eine Menü-App gibt Ihnen mehr Anhaltspunkte. Fotografieren Sie die Karte mit MenuVista. Sie erhalten jedes Gericht mit seinem Originalnamen, einer Übersetzung und einer kurzen Beschreibung. Die App kann Gerichte auch als vegetarisch oder vegan kennzeichnen. Diese Kennzeichnungen berücksichtigen alle in der Rezeptur des Gerichts aufgeführten Zutaten, auch versteckte wie Dashi, Fischsoße, Schmalz, Fleischbrühe und Sardellen. Eine Kennzeichnung bleibt eine Information zur Speisekarte, kein Versprechen über diese Küche. Wählen Sie damit die Gerichte aus, zu denen Sie nachfragen möchten. Fragen Sie dann beim Personal nach.

Zeigen Sie dem Kellner Ihren Wunsch

Nach der Auswahl müssen Sie das Gericht noch bestellen. In MenuVista zeigt „Dem Kellner zeigen“ den Gerichtsnamen auf Ihrem Bildschirm in der Sprache der Speisekarte. So kann der Kellner ihn lesen. „Dem Kellner zeigen“ ist kostenlos. Zeigen Sie daneben Ihren Satz „kein Fleisch, kein Fisch, keine Brühe“. Dann kann der Kellner beides mit der Küche klären.

FAQ

Häufige Fragen

Wie esse ich vegetarisch, wenn ich die Landessprache nicht spreche?: Informieren Sie sich über versteckte Zutaten wie Dashi in Japan oder Fischsoße in Thailand. Nehmen Sie einen kurzen Satz in der Landessprache mit, der Fleisch, Fisch und daraus gekochte Brühen ausschließt. Zeigen Sie ihn vor der Bestellung. Fragen Sie nach Brühe und Fett im Gericht.
Ist Dashi vegetarisch?: Meistens nicht. Dashi wird oft mit Bonitoflocken oder anderem getrocknetem Fisch gekocht. Manche Sorten bestehen nur aus Kombu-Algen oder Shiitake-Pilzen. Diese sind vegetarisch. Fragen Sie, welches Dashi für das Gericht verwendet wird.
Ist Fischsoße vegetarisch?: Nein. Fischsoße wird aus Fisch hergestellt. Sie ist in der thailändischen und vietnamesischen Küche verbreitet, auch in Gerichten ohne sichtbaren Fisch. Fragen Sie nach einer Zubereitung ohne Fischsoße oder nach einer Variante mit Sojasoße.
Wie sage ich auf Japanisch, dass ich vegetarisch esse?: Sie können 私はベジタリアンです (Watashi wa bejitarian desu) sagen. Weil das Wort weit ausgelegt werden kann, ergänzen Sie 肉と魚は食べられません (Niku to sakana wa taberaremasen). Das bedeutet „Ich kann kein Fleisch und keinen Fisch essen“. Sagen Sie dazu, dass Sie auch kein Fisch-Dashi essen können.
Kann eine App mir sagen, ob ein Gericht vegetarisch ist?: Eine App hilft bei der Auswahl. MenuVista kennzeichnet Gerichte anhand aller Zutaten ihrer Rezeptur als vegetarisch oder vegan, einschließlich versteckter Zutaten wie Fischsoße oder Schmalz. Die App sieht aber nicht, wie diese Küche Ihr Essen heute zubereitet hat. Nutzen Sie die Kennzeichnung zur Auswahl und fragen Sie dann beim Personal nach.

Quellen

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