Как читать итальянское меню: antipasti, primi и secondi

Блюда итальянского меню по порядку

Итальянское меню идёт в порядке полного обеда. Каждый заголовок это одна перемена блюд. Вот что они значат.

• Antipasti: закуски. Мясная нарезка, сыр, брускетта или маринованные овощи.
• Primi (primi piatti): первые блюда. Паста, ризотто, ньокки или суп.
• Secondi (secondi piatti): основные блюда. Мясо или рыба.
• Contorni: гарниры, например запечённый картофель, салат или овощи на гриле.
• Dolci: десерты, например тирамису или панна-котта.
• Caffè: эспрессо, часто в самом конце обеда.

Нужно ли заказывать все блюда?

Нет. Обед со всеми переменами бывает в особые дни, например на свадьбах и праздниках. В обычный день итальянцы часто едят только primo или только secondo, иногда оба. Никто не удивится, если вы закажете одну пасту и кофе. Вдвоём можно взять одну закуску на двоих и каждому по primo. Десерт закажите потом, если ещё будете голодны.

Почему основное блюдо приносят без гарнира

Во многих итальянских ресторанах secondo это только мясо или рыба на тарелке. Овощей и картофеля к нему нет. Они стоят в разделе contorni, и их заказывают отдельно. Contorno приносят на своей маленькой тарелке, рядом с вашим secondo. Хотите картофель фри к стейку? Ищите patate fritte среди contorni.

Что значит coperto в итальянском счёте

Coperto это плата за стол. Вы платите её один раз с человека, за хлеб, стол и приборы. В некоторых меню пишут pane e coperto, то есть хлеб и плата за стол. Она разрешена почти во всей Италии, но только если указана в меню до заказа. Итальянская ассоциация потребителей Altroconsumo говорит, что её можно оспорить, если в меню её не было. Регион Лацио, где находится Рим, запрещает coperto при обслуживании за столом. Но ресторан там всё равно может указать в меню плату за обслуживание.

• Coperto: плата за стол, с человека.
• Pane e coperto: хлеб и плата за стол, тоже с человека.
• Servizio: плата за обслуживание. Servizio incluso значит, что она уже в ценах. Servizio non incluso значит, что её в ценах нет.

Оставляют ли чаевые в Италии?

Чаевых не ждут так, как в США. Coperto это не чаевые. Если обслуживание было хорошим, многие оставляют несколько монет или округляют счёт. Если в счёте уже есть servizio, больше давать не нужно.

S.Q., all'etto и звёздочка

Некоторые цены написаны не простым числом. Вот как их читать.

• S.Q. значит secondo quantità, по количеству. Вы платите за то, что получили, часто за рыбу на вес. До заказа спросите цену за килограмм и размер рыбы.
• All'etto значит за etto. Один etto это 100 граммов. Стейк с ценой all'etto весом в килограмм стоит в десять раз больше этой цены.
• Звёздочка (*) рядом с блюдом часто ведёт к примечанию внизу меню. Во многих меню она значит, что один из продуктов был замороженным (surgelato или congelato).

Другие слова в итальянском меню

Ещё несколько слов встречаются в меню по всей Италии.

• Piatto del giorno: блюдо дня.
• Fuori menu: вне меню. Это особые блюда, о которых часто говорят вслух. Спросите цену.
• Menu fisso или pranzo di lavoro: обед по фиксированной цене.
• Vino della casa: домашнее вино заведения, часто в графине.
• Acqua naturale или frizzante: вода без газа или с газом.
• Trattoria и osteria: простые семейные заведения. Ristorante обычно более официальный.

Как заказать по-итальянски

Хватит коротких фраз. Если нужно, покажите на меню.

• Per me, un primo: gli spaghetti alla carbonara. (Мне primo: спагетти карбонара.)
• Prendo solo un secondo, grazie. (Я возьму только основное блюдо, спасибо.)
• Un contorno di patate al forno, per favore. (Гарнир из запечённого картофеля, пожалуйста.)
• Quanto costa il pesce? È a peso? (Сколько стоит рыба? Она на вес?)
• Il servizio è incluso? (Обслуживание включено?)
• Il conto, per favore. (Счёт, пожалуйста.)

Как читать итальянское меню с MenuVista

Сфотографируйте меню в MenuVista. Блюда появятся под заголовками самого меню, с итальянским заголовком и переводом, например Primi и Первые блюда. У каждого блюда есть итальянское название, перевод и короткое описание того, что в нём. Если в меню вместо цены написано S.Q., MenuVista не придумывает число, и вы знаете, что нужно спросить. Примечания мелким шрифтом, например строка про coperto, не являются блюдами. Прочитайте низ меню сами до заказа.

Покажите официанту, что вы хотите

В MenuVista кнопка «Показать официанту» выводит итальянское название блюда на экран, чтобы официант мог его прочитать. «Показать официанту» бесплатно. Это удобно в шумной траттории или если вы не знаете, как произнести название блюда.