Четыре фразы, выученные как следует
Приветствие, «пожалуйста», «я хотел бы это» и «спасибо» проведут вас через большинство приёмов пищи, и произнести их коряво на местном языке полезнее, чем сказать что угодно на беглом английском. Приветствие значит больше, чем ожидают путешественники: во Франции войти в маленький ресторан без «bonjour» — значит начать разговор с неверной ноги так, что никакая последующая вежливость этого не исправит. Выучите по возможности и «один» и «два», чтобы сказать, сколько вас, не поднимая пальцы.
Показывайте на нужное
Когда блюдо выбрано, типичная ошибка — показать официанту русский перевод его названия. Русского меню он не видел, перевод может быть своеобразным, и вы только что переложили работу на него. Покажите вместо этого строку в печатном меню или оригинальное название на телефоне в исходном письме. Всё, что выводит блюдо на местном языке, превращает неловкий обмен в дело двух секунд и снимает риск получить то, что он предположил.
Как сказать, чего вам нельзя
Это не импровизируют вслух. Написанная строка на местном языке — «без свинины», «без морепродуктов», «мне нельзя орехи» — понимается сразу и не может быть ослышана в шумном зале. Держите её категоричной и простой, потому что смягчённая формулировка переводится в «немного можно», а вы имели в виду не это. Если ограничение медицинское, а не предпочтение, скажите об этом прямо: кухни относятся к этим случаям по-разному, и правильно делают.
Как заказывают на самом деле, по странам
Большая часть путаницы при заказе за границей механическая, а не языковая. Несколько закономерностей покрывают многие страны.
- Япония: во многих небольших заведениях у входа стоит автомат с талонами — сначала покупаете талон, затем садитесь и отдаёте его. Фотографии и номера делают почти всю работу.
- Испания: в переполненном тапас-баре заказывают у стойки, а не ждут официанта, и бармен ведёт счёт.
- Италия: кофе стоя у стойки дешевле, чем за столиком, а coperto с человека нормален, а не обман.
- Франция: обеденное prix fixe обычно лучшее соотношение цены и качества в заведении, а счёт не принесут, пока не попросите.
- Германия и Австрия: наличные всё ещё правят в удивительном числе маленьких ресторанов — спросите, прежде чем сядете.
- Значительная часть Азии: комплексный обед — норма, а показать на фотографию на стене совершенно обычный способ заказать.
Комплексный обед обычно и есть ответ
Menú del día в Испании, formule или prix fixe во Франции, teishoku в Японии, pranzo di lavoro в Италии: почти в каждой стране есть фиксированный обед, придуманный для местных работающих, а не для туристов. Он дешевле, это то, что кухня в этот день умеет делать хорошо, и он снимает большую часть решения. Если сомневаетесь и терпение на перевод кончается, заказывайте именно это.
Оплата и уход
Во Франции, Италии и Испании счёт не приносят, пока его не попросят, и вежливое ожидание может стоить получаса. Поймайте взгляд официанта и попросите или сделайте небольшой жест письма в воздухе, понятный почти везде. В Японии обычно берут чек к кассе и платят там, а чаевых не ждут — они могут вызвать замешательство. Обычаи с чаевыми различаются достаточно, чтобы уделить им тридцать секунд перед поездкой: в Европе обслуживание часто уже в счёте, в США обычно нет.
