Die meisten vietnamesischen Gerichtsnamen bestehen aus kleinen Wörtern, die Sie in wenigen Minuten lernen. Das erste Wort nennt meist die Grundlage: phở (flache Reisnudeln), bún (dünne, runde Reisnudeln), cơm (Reis) oder bánh (Brot, Kuchen und Pfannkuchen). Die nächsten Wörter nennen das Fleisch oder den Fisch und die Zubereitung. Bún thịt nướng sind also Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, und cơm gà ist Hähnchen mit Reis.
Zuletzt aktualisiert am 4. November 2026
Lesen Sie einen vietnamesischen Gerichtsnamen wie eine kurze Liste. Erst die Grundlage, dann die Hauptzutat, dann die Zubereitung. Die Reihenfolge ist nicht fest, aber diese drei Teile kehren immer wieder. Bún chả sind Reisnudeln mit gegrillten Schweinefleischbällchen. Phở bò ist phở mit Rindfleisch. Cơm tấm sườn nướng ist Bruchreis mit einem gegrillten Schweinekotelett. Wenn Sie etwa zwanzig Wörter kennen, ergeben die meisten Speisekarten Sinn.
Auf dieses Wort schauen Sie zuerst. Es sagt Ihnen, was in der Schüssel oder auf dem Teller liegt.
Beides sind Reisnudeln. Phở-Nudeln sind flach. Bún-Nudeln sind dünn und rund. Das Wort nennt die Nudel, nicht das Gericht, deshalb ist keines von beiden immer eine Suppe. Phở bò ist eine Rindernudelsuppe, aber phở xào ist gebraten und phở cuốn ist wie eine frische Frühlingsrolle gerollt. Auch bún kann eine Suppe sein, etwa bún riêu mit Krabbe, oder eine trockene Schüssel mit Nudeln, Kräutern und gegrilltem Schweinefleisch, mit der Sauce an der Seite.
Das zweite Wort ist oft die Hauptzutat.
Das Wort für die Zubereitung steht oft am Ende des Namens. Es sagt Ihnen, wie das Gericht schmeckt und sich anfühlt.
In einem phở-Lokal steht auf der Karte oft, welches Rindfleisch in der Schüssel liegt. Diese Wörter nennen das Stück und wie weit es gegart ist.
Ein paar weitere Dinge helfen beim Lesen der ganzen Karte.
Chay kennzeichnet ein vegetarisches Gericht, und manche Restaurants sind ganz chay. Anderswo kann ein Gericht ohne Fleisch trotzdem nước mắm enthalten, die Fischsauce, die in vielen Dips und Brühen steckt. Wenn Sie keinen Fisch essen, fragen Sie vor dem Bestellen nach. Unser Ratgeber zum vegetarischen Essen im Ausland enthält die passenden Sätze.
Kurze Sätze funktionieren gut. Sie können auch auf die Karte zeigen.
Fotografieren Sie die Speisekarte in MenuVista. Sie bekommen jedes Gericht mit seinem vietnamesischen Namen, einer Übersetzung und einer kurzen Beschreibung der Zutaten. Die Gerichte bleiben unter den Rubriken der Karte, das phở bleibt also beim phở und die Getränke bei den Getränken. Wenn Sie wissen, was Sie möchten, zeigt die Funktion „Kellner zeigen“ den Gerichtsnamen auf Vietnamesisch auf Ihrem Bildschirm, damit Sie ihn an der Theke oder dem Kellner zeigen können.
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