Как есть вегетарианскую еду в стране, где не знаешь языка?

Узнайте о местных скрытых ингредиентах, например даси в Японии или рыбном соусе в Таиланде. Возьмите короткую фразу на местном языке о том, что вы не едите мясо, рыбу и бульоны из них. Покажите её до заказа и спросите, какие бульон и жир используют в блюде.

Даси подходит вегетарианцам?

Обычно нет. Даси часто делают со стружкой бонито или другой сушёной рыбой. Некоторые виды готовят только из водорослей комбу или грибов шиитаке. Такие подходят вегетарианцам. Спросите, какой даси используют в блюде.

Рыбный соус подходит вегетарианцам?

Нет. Его делают из рыбы. Он часто встречается в тайской и вьетнамской кухне, в том числе в блюдах без видимой рыбы. Попросите приготовить без рыбного соуса или спросите, есть ли вариант с соевым соусом.

Как сказать по-японски, что я вегетарианец?

Можно сказать 私はベジタリアンです (Watashi wa bejitarian desu). Слово могут понять широко, поэтому добавьте 肉と魚は食べられません (Niku to sakana wa taberaremasen). Это значит «я не могу есть мясо и рыбу». Затем уточните, что рыбный даси вы тоже не едите.

Может ли приложение определить, вегетарианское ли блюдо?

Приложение помогает выбрать. MenuVista отмечает вегетарианские и веганские блюда с учётом всех ингредиентов рецепта, включая скрытые, например рыбный соус или свиной жир. Но приложение не видит, как эта кухня приготовила ваш обед сегодня. Выберите блюда по отметке, затем уточните у персонала.

Руководство

Как есть вегетарианскую еду за границей: скрытые мясо и рыба и что сказать

Есть вегетарианскую еду за границей проще, когда знаешь, где прячутся мясо и рыба. Проблема редко в стейке из меню. Чаще это рыбный бульон в супе, свиной жир в фасоли или анчоус в соусе. Узнайте о скрытых ингредиентах страны, куда едете. Затем простыми словами скажите, чего не едите, включая бульоны. Если вы не можете прочитать меню, приложение поможет понять, что представляет собой каждое блюдо. Так вы будете знать, о каких блюдах спросить.

Обновлено 26 октября 2026 г.

Коротко

Скрытые мясо и рыба обычно входят в основу блюда: бульон, жир или соус.
Во многих странах слово «вегетарианский» понимают широко. Скажите точно, чего вы не едите.
Добавьте «без мясного и рыбного бульона». Именно бульон чаще всего оказывается сюрпризом.
Покажите фразу на местном языке на карточке или телефоне.
Приложение может прочитать меню за вас. Только кухня знает, что сегодня попало в кастрюлю.

Почему слова «вегетарианское» не всегда достаточно

Слово «вегетарианский» не везде означает одно и то же. Национальная туристическая организация Японии предупреждает, что там его часто понимают в широком смысле. Поэтому одной просьбы о вегетарианском блюде может быть мало. В других странах блюдо с небольшим количеством ветчины или куриного бульона тоже могут считать овощным. Не ограничивайтесь одним словом. Перечислите, чего не едите: мясо, курицу, свинину, рыбу, морепродукты и бульоны из них. Если вы также избегаете яиц, молочных продуктов или мёда, скажите и об этом.

Где прячутся мясо и рыба в разных странах

В каждой кухне есть базовые ингредиенты, которые не попадают в название блюда. Вот о чём стоит спрашивать. Рецепты у разных поваров отличаются. Считайте этот список подсказкой для вопросов, а не сводом правил.

Япония: даси для мисо-супа, супов с лапшой и многих соусов часто готовят со стружкой бонито. Это сушёная рыба.
Таиланд и Вьетнам: рыбный соус добавляют во многие супы, салаты, карри и соусы для обмакивания. В пастах карри часто бывает креветочная паста.
Китай и Корея: супы и соусы часто делают на мясном бульоне или бульоне из морепродуктов. В корейском кимчи нередко есть рыбный соус или солёные креветки.
Мексика: обжаренную фасоль и тамалес часто готовят со смальцем, то есть топлёным свиным жиром.
Испания: небольшие кусочки ветчины часто добавляют в овощные блюда, фасоль и супы.
Италия: анчоусы могут быть в соусах для пасты, заправках и пицце. Многие твёрдые сыры, в том числе пармиджано-реджано, делают с животным сычужным ферментом.
Франция: основой супов и соусов часто служит мясной или куриный бульон, даже если название блюда говорит только об овощах.

Как сказать «я вегетарианец» на других языках

Говорите коротко и добавьте уточнение о бульоне. Произнесите фразу или покажите её на телефоне. Вот несколько вариантов. Веганы могут добавить «без яиц, без молока».

Испанский: Soy vegetariano (или vegetariana). No como carne ni pescado, ni caldo de carne o pescado.
Французский: Je suis végétarien (или végétarienne). Je ne mange ni viande ni poisson, ni bouillon de viande ou de poisson.
Итальянский: Sono vegetariano (или vegetariana). Non mangio carne né pesce, neanche il brodo.
Немецкий: Ich bin Vegetarier (или Vegetarierin). Ich esse kein Fleisch und keinen Fisch, auch keine Brühe davon.
Португальский: Sou vegetariano (или vegetariana). Não como carne nem peixe, nem caldo de carne ou peixe.
Японский: 肉と魚は食べられません。魚のだしも食べられません。 (Niku to sakana wa taberaremasen. Sakana no dashi mo taberaremasen.)
Китайский, путунхуа: 我吃素，不吃肉，也不吃鱼。 (Wǒ chī sù, bù chī ròu, yě bù chī yú.)
Вьетнамский: Tôi ăn chay. (Я ем вегетарианскую пищу.)

Как спросить у кухни

Спрашивайте до заказа и уточняйте основу блюда. На вопрос «Это вегетарианское?» легко получить быстрое «да». Вопрос «Этот суп готовят на курином или рыбном бульоне?» даёт конкретный ответ. По возможности выбирайте спокойное время. Если бронируете ужин или меню с фиксированным набором блюд, сообщите о своём рационе при бронировании. Если ответ неясен, выберите что-то попроще: рис, овощи, тофу или хлеб.

Как прочитать меню на незнакомом языке

Меню с фотографиями помогает, но снимок овощей не покажет рыбный бульон. Приложение для меню даёт больше информации. Сфотографируйте меню в MenuVista. Вы получите каждое блюдо с исходным названием, переводом и коротким описанием. Приложение также может отмечать вегетарианские и веганские блюда. Эти отметки учитывают все ингредиенты, перечисленные в рецепте блюда, включая скрытые: даси, рыбный соус, свиной жир, мясной бульон и анчоусы. Отметка остаётся информацией о меню, а не обещанием о работе этой кухни. Используйте её, чтобы выбрать блюда для уточнения, а затем спросите у персонала.

Покажите свою просьбу официанту

Когда блюдо выбрано, его ещё нужно заказать. В MenuVista функция «Показать официанту» выводит название блюда на экран на языке меню, чтобы официант мог его прочитать. Функция «Показать официанту» бесплатна. Покажите рядом фразу «без мяса, без рыбы, без мясного и рыбного бульона». Тогда официант сможет уточнить у кухни и блюдо, и вашу просьбу.

FAQ

Частые вопросы

Как есть вегетарианскую еду в стране, где не знаешь языка?: Узнайте о местных скрытых ингредиентах, например даси в Японии или рыбном соусе в Таиланде. Возьмите короткую фразу на местном языке о том, что вы не едите мясо, рыбу и бульоны из них. Покажите её до заказа и спросите, какие бульон и жир используют в блюде.
Даси подходит вегетарианцам?: Обычно нет. Даси часто делают со стружкой бонито или другой сушёной рыбой. Некоторые виды готовят только из водорослей комбу или грибов шиитаке. Такие подходят вегетарианцам. Спросите, какой даси используют в блюде.
Рыбный соус подходит вегетарианцам?: Нет. Его делают из рыбы. Он часто встречается в тайской и вьетнамской кухне, в том числе в блюдах без видимой рыбы. Попросите приготовить без рыбного соуса или спросите, есть ли вариант с соевым соусом.
Как сказать по-японски, что я вегетарианец?: Можно сказать 私はベジタリアンです (Watashi wa bejitarian desu). Слово могут понять широко, поэтому добавьте 肉と魚は食べられません (Niku to sakana wa taberaremasen). Это значит «я не могу есть мясо и рыбу». Затем уточните, что рыбный даси вы тоже не едите.
Может ли приложение определить, вегетарианское ли блюдо?: Приложение помогает выбрать. MenuVista отмечает вегетарианские и веганские блюда с учётом всех ингредиентов рецепта, включая скрытые, например рыбный соус или свиной жир. Но приложение не видит, как эта кухня приготовила ваш обед сегодня. Выберите блюда по отметке, затем уточните у персонала.