해외에서 채식하기: 숨은 고기와 생선, 그리고 전달하는 법

채식이라는 말만으로 부족한 이유

채식이라는 말의 뜻은 나라마다 다릅니다. 일본정부관광국은 일본에서 이 말을 넓은 뜻으로 이해하는 경우가 많다고 설명합니다. 채식 식사를 달라는 말만으로는 부족할 수 있습니다. 다른 나라에서도 햄이나 닭 육수가 조금 들어간 음식을 채소 요리로 여길 수 있습니다. 먹지 않는 재료를 직접 말하세요. 고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 해산물과 그 재료로 낸 육수까지 포함하세요. 달걀, 유제품, 꿀도 피한다면 함께 말하세요.

나라별로 확인할 숨은 재료

어느 나라 음식이든 요리 이름에 드러나지 않는 기본 재료가 있습니다. 아래 재료를 쓰는지 물어보세요. 조리하는 사람에 따라 레시피는 달라집니다. 이 목록은 정답이 아니라 질문을 고르는 데 쓰세요.

• 일본: 된장국, 면 요리의 국물, 여러 소스에 쓰는 다시는 말린 생선인 가쓰오부시로 만드는 경우가 많습니다.
• 태국과 베트남: 수프, 샐러드, 카레, 찍어 먹는 소스에 피시 소스를 많이 씁니다. 카레 페이스트에는 새우 페이스트가 들어가는 경우가 많습니다.
• 중국: 국물과 소스에 고기나 해산물 육수를 쓰는 경우가 많습니다. 한국 김치에도 액젓이나 새우젓이 들어가듯, 채소 요리에도 생선 재료가 들어갈 수 있습니다.
• 멕시코: 볶은 콩 요리와 타말레스에는 돼지기름인 라드를 쓰는 경우가 많습니다.
• 스페인: 채소 요리, 콩 요리, 수프에 잘게 썬 햄이 들어가는 경우가 많습니다.
• 이탈리아: 파스타 소스, 샐러드 소스, 피자에 멸치가 들어갈 수 있습니다. 파르미자노 레자노 같은 단단한 치즈 중에는 동물성 레닛으로 만드는 것이 많습니다.
• 프랑스: 채소 요리처럼 들리는 이름이어도 수프와 소스의 바탕에 고기나 닭 육수를 쓰는 경우가 많습니다.

다른 언어로 채식한다고 말하기

짧게 말하고 육수도 먹지 않는다고 덧붙이세요. 직접 말하거나 휴대전화로 보여주면 됩니다. 아래는 여러 언어로 쓴 표현입니다. 비건이라면 달걀과 우유도 먹지 않는다는 말을 더하세요.

• 스페인어: Soy vegetariano (또는 vegetariana). No como carne ni pescado, ni caldo de carne o pescado.
• 프랑스어: Je suis végétarien (또는 végétarienne). Je ne mange ni viande ni poisson, ni bouillon de viande ou de poisson.
• 이탈리아어: Sono vegetariano (또는 vegetariana). Non mangio carne né pesce, neanche il brodo.
• 독일어: Ich bin Vegetarier (또는 Vegetarierin). Ich esse kein Fleisch und keinen Fisch, auch keine Brühe davon.
• 포르투갈어: Sou vegetariano (또는 vegetariana). Não como carne nem peixe, nem caldo de carne ou peixe.
• 일본어: 肉と魚は食べられません。魚のだしも食べられません。 (Niku to sakana wa taberaremasen. Sakana no dashi mo taberaremasen.)
• 중국어: 我吃素，不吃肉，也不吃鱼。 (Wǒ chī sù, bù chī ròu, yě bù chī yú.)
• 베트남어: Tôi ăn chay. (저는 채식합니다.)

주방에 물어보는 법

주문하기 전에 요리의 바탕이 되는 재료를 물어보세요. 채식 요리냐고만 물으면 바로 그렇다는 대답을 듣기 쉽습니다. 이 수프에 닭 육수나 생선 육수를 쓰는지 물으면 더 정확한 답을 받을 수 있습니다. 가능하면 식당이 한가할 때 질문하세요. 정해진 코스나 저녁 식사를 예약한다면 예약할 때 식단을 알려주세요. 답이 모호하면 밥, 채소, 두부, 빵처럼 더 단순한 음식을 고르세요.

읽을 수 없는 메뉴 이해하기

사진 메뉴가 도움이 되지만, 채소 사진만으로는 생선 육수가 들어갔는지 알 수 없습니다. 메뉴 앱을 쓰면 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다. MenuVista에서 메뉴를 촬영하세요. 각 요리의 원래 이름과 번역, 짧은 설명이 표시됩니다. 앱은 채식이나 비건 표시도 할 수 있습니다. 이 표시는 요리의 레시피에 나열된 모든 재료를 고려합니다. 다시, 피시 소스, 라드, 고기 육수, 멸치처럼 숨어 있는 재료도 포함합니다. 다만 표시는 메뉴에 관한 정보이며, 이 주방에 대한 약속은 아닙니다. 어떤 요리를 물어볼지 고르는 데 쓰고, 그다음 직원에게 확인하세요.

직원에게 요청을 보여주세요

요리를 골랐다면 이제 주문해야 합니다. MenuVista의 "웨이터에게 보여주기"는 메뉴의 원래 언어로 요리 이름을 화면에 띄워 직원이 읽을 수 있게 합니다. "웨이터에게 보여주기"는 무료입니다. 그 옆에 고기, 생선, 그 육수도 먹지 않는다고 쓴 문장을 보여주세요. 직원이 요리와 요청을 함께 주방에 확인할 수 있습니다.